- 900g de topinambours lavés et épluchés
- 1 c. à café d'anis vert
- 6 c. à soupe de châtaigne en morceaux
- 3 oeufs
- Sel, poivre
Faire cuire les topinambours dans l'eau pendant 30 minutes avec l'anis vert. Réduire les topinambours en purée avec un peu de leur eau de cuisson, les morceaux de châtaignes et les oeufs battus. Saler et poivrer. Verser la préparation dans des ramequins et cuire pendant 25 minutes à 180°. Servir encore tiède avec une salade de mâche aromatisée à l'huile de noix.
