jeudi 13 janvier 2022

la recette vitaminée de la semaine: Le pilaf de quinoa et chou kale sucré-salé de Valérie

Ingrédients : pour une personne

100g de quinoa cuit

1⁄2 poire râpée, 2 grandes feuilles de chou kale

20 g de graine de tournesol, Zeste de citron bio haché et le jus d’1/2 citron

1 cuillère à café d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation: 

Laver les feuilles de chou kale, retirer la côte centrale et ciseler finement le reste de la feuille.

Faire revenir dans l’huile d’olive les feuilles ciselées de chou kale quelques minutes puis ajouter le quinoa cuit, la poire râpée, les graines de tournesol, le jus de citron et le zeste préalablement blanchi 1 à 2 fois dans de l’eau bouillante.

Faire cuire le tout 5 min. Saler et poivrer selon votre goût.

Remarque:

Les grains de quinoa sont recouverts de saponine, dont le goût est amer. C'est pourquoi il est conseillé de les rincer à l'eau avant de les cuire. Il faut s'assurer de bien rincer jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus pour enlever toute trace de saponine et éviter que le goût amer subsiste. Personnellement, je le lave plusieurs fois et je le blanchis une fois dans l’eau bouillante avant de le refaire cuire dans une nouvelle eau bouillante salée.

Pauvre en lipides et en glucides, le chou kale est une bonne source de protéines végétales. Il contient aussi des fibres excellentes pour la santé intestinale et lui apportant un effet satiétogène non négligeable. ... Ce chou frisé est très riche en vitamine A, calcium, fer, potassium et vitamine K.

jeudi 6 janvier 2022

TOUT SUR LES COURGES

Vous voulez en savoir un peu plus sur les courges? 


Notre partenaire "le collectif percheron" vous a concocté un article qui vous dit tout sur les courges: lire  
les courges du collectif





mercredi 5 janvier 2022

Les dates de l'AMAP en janvier

 Légumes tous les mercredis de 18h30 à 19h30


Lundi 10 janvier
dernier jour pour la commande au collectif percheron(livraison du 15 janvier)
Mercredi 12 janvier
Fruits,  tomme de brebis

Samedi 15 janvier 
Livraison du collectif percheron  
Pain

Mercredi 19 janvier
Œufs
Fromages de Savoie
Mercredi 26 janvier
Miel

Lundi 31 janvier
à midi, fin des commandes au collectif percheron (livraison du 5 février)


samedi 18 décembre 2021

deux recettes avec les légumes de la semaine: pommes de terre, chou kale, carottes et chou de Bruxelles.

 Bowl de pommes de terre et chou kale

Pour 4 personnes

600 g de pommes de terre pour salade (4 à 5 pièces)

100 g de choux kale (environ 4 feuilles)
50 g de lentilles corail, 2 carottes
Quelques feuilles de coriandre
1 c à c de gomasio
Quelques copeaux de parmesan 
80 g de noix de pécan, Huile d’olive, Sel

Préparation :

- Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et laisser cuire pendant 20 à 25 min après ébullition. Laisser refroidir.

- Faire cuire les lentilles corail dans l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.

- Pendant ce temps, préparer le chou kale. Laver et sécher les feuilles de chou. Oter la nervure centrale et ciseler les feuilles de kale. Dans un saladier, les arroser d’huile d’olive et les saler légèrement. Mélanger.

- Eplucher, laver et râper les carottes. Egoutter les lentilles.

- Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

- Dans 4 bols, déposer les dés de pommes de terre, le chou kale, les lentilles corail et les carottes râpées. Parsemer, avant de servir, de noix de pécan, de copeaux de parmesan, de gomasio et de coriandre ciselée.

                                                                                 *

Choux de Bruxelles et carottes poêlées

pour quatre personnes :

500 g de choux de Bruxelles
2 oignons
4 carottes
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. à soupe de huile d'olive
sel (selon goût)
poivre (selon goût)

 

Préparation :

1. Couper et séparer les feuilles des choux de Bruxelles pour faciliter la cuisson. Attention, une fois défaits les choux sont plus volumineux !
2. Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande sauteuse à feu moyen. Une fois que les oignons sont fondants, ajouter le bouillon en l'émiettant, le sel, le poivre et la coriandre. Laisser 5 minutes à feu doux.
3. Peler et couper les carottes en fines lamelles. Les ajouter ainsi que les choux de Bruxelles défaits.
4. Une fois tous les légumes réunis, faire cuire à feu vif pendant 1 minute, puis ajouter 30 cl d'eau, la ciboulette, couvrir et réduire à feu doux.

5. Servir chaud en accompagnement de viande ou de poisson.


lundi 13 décembre 2021

Terres de liens

Les amapiens en lien avec le Collectif Percheron ont vu apparaître sur leurs volailles livrées en décembre un autocollant "soutenir Terres de liens". Pourquoi?

Un des producteurs du collectif, Cédric Babin a fait appel à terres de liens afin de pouvoir étendre sa surface de production de cérales pour nourrir ses volailles, poules et canards. 

vous souhaitez vous renseigner 

sur la ferme de Cédric Les Choux (terredeliens.org)

sur la démarche et les valeurs de  "terres de liens", Un mouvement, trois piliers (terredeliens.org)