Ingrédients pour
350 g d’houmous
100 g de pois cassés.1 cuillères à soupe d’huile de sésame . 1 gousse d’ail. 2 cuillères à café de graines de sésame.1 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à soupe de purée de sésame demi-complet, 1 cuillère à café de paprika, sel. Le jus d’un petit demi-citron jaune.12 cuillères à soupe de jus de cuisson des pois cassés (un peu plus, un peu moins en fonction de la consistance que vous souhaitez)
Préparation
La veille, faire tremper les pois cassés dans un saladier rempli d’eau.Le jour même, égoutter et rincer les pois cassés. Dans un faitout, déposer les pois cassés et ajouter l’eau de telle façon que l’eau dépasse les pois cassés d’environ 1 cm (désolée, j’ai oublié de peser la quantité d’eau mise). En principe, il faut les cuire dans 5 fois leur volume d’eau.Faire cuire à feu doux avec couvercle pendant 45 minutes environ. Égoutter en conservant le jus de cuisson et réserver quelques pois cassés entiers pour la présentation. Peler l’ail en prenant soin d’enlever le germe. Torréfier le cumin et les graines de sésame pendant quelques minutes.
Laisser tiédir et mixer tout les ingrédients, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez mettre le reste du jus de cuisson des pois cassés dans une soupe.
