lundi 26 novembre 2012

Recette de la vinaigrette santé de Michel


Petit rappel :
1c à soupe d'huile = 90 calories  
1c à soupe de la vinaigrette santé = 26 calories
 
Ingrédients pour 1 bouteille de 75cl
 
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur mais il faut la sortir 5 à 10 mn avant utilisation car au contact du froid l'huile fige.
( L'huile à ma connaissance qui ne fige pas est l'huile de pépins de raisin .)
 
50 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
6 c à soupe de jus de citron
15 gr de maïzena (2 c à café bombées) délayée dans très peu d'eau froide.
2 c à soupe de moutarde
1/2 c à soupe de fructose (sucre )
1 c à soupe de vinaigre de xérès
12 cl d'huile de pépins de raisin
10 cl d'huile d'olive
1/2 c à café de sel

Réalisation: 10 mn environ

Dans une casserole portez à ébullition l'eau + la tablette de bouillon.
Retirez la casserole du feu et liez le bouillon en remuant avec la maïzena délayée
Laissez refroidir.
Dans un récipient creux, mettre la moutarde,le poivre,sel, le sucre, le jus de citron,et le vinaigre de xérès.
Mélangez , incorporez les deux huiles , puis le bouillon froid en battant énergiquement. Vérifiez l'assaisonnement .


Lors de l'assaisonnement d'une salade ou autre vous pouvez rajouter du citron ou du vinaigre, ou du poivre......