Pour 6 à 8 personnes
4 oeufs-80g de sucre-1 sachet de poudre à lever-150g de farine de kamut-1 jus de citron (zeste + jus)-2 grosses c. à s. de noix de coco râpée-1 courgette (environ 250g)
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron et le jus et battez à nouveau. Le mélange prend de l'ampleur. Ajoutez la farine, la poudre à lever et la noix de coco. Enfin, râpez la courgette-épluchée ou non- et ajoutez-la au mélange. Graissez un moule à l'huile d'olive et enfournez à four chaud à 180°C pendant 25'.
