Betterave rouge :150g
Citron : 1
Sucre roux : 2X100g
Farine de maïs : 100g
Eau salée : 400g
Lait : 300g
Vanille : 1 gousse
Œufs : 3
Farine de blé type 65 : 100g
Huile : 1 cuiller à café
Cognac : 2 cuillers à soupe
-Râper la betterave rouge et ajouter 100g de sucre roux et le jus d’un citron.
-Faire reposer 2h et mixer légèrement. Cuire à feu doux jusqu’à évaporation du liquide.
-Mélanger la farine de maïs dans l’eau chaude et salée et laisser refroidir.
-Bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et laisser infuser.
-Battre les œufs entiers avec 100g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
-Ajouter la farine de blé et mélanger au fouet.
-Mélanger la moitié du lait avec la « pâte de maïs » refroidie.
-Mélanger cette préparation avec l’appareil œuf/sucre/farine de blé.
-Ajouter le reste de lait et le cognac afin d’obtenir une préparation semi liquide.
-Huiler un plat rectangulaire de 18X25cm à bords hauts et y verser la pâte.
-Répartir la betterave confite sur la surface de la pâte en l’émiettant.
-Cuire 45 min. à thermostat 6 (180°C)
MERCI Isabelle et Eric !
