Soupe d'automne

Une crème de potimarron à déguster avec une garniture de champignons de Paris sautés. Délicieux aussi avec des cèpes ou des girolles...

• 1 potimarron



• 1 feuillle de laurier



• 1/2 verre d crème de champignons



• 1 gousse d'ail



• 2 c. à s. d'huile d'oilive



• 1 poignée de persil

Coupez le potimarron en tranches. Il est bien souvent inutile de l'éplucher, même dure comme une écorce, sa peau devient tendre après la cuisson. Détaillez-le en morceaux. Couvrez à peine d'eau, ajoutez la feuille de laurier et mettez à cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant. Pendant ce temps, épluchez et tranchez les champignons en lamelles, faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive, l'ail écrasé et le persil haché. Réservez.
Mixez le potimarron (après avoir ôté la feuille de laurier) avec la crème de soja. Assaisonnez.

Servez ce velouté bien chaud avec quelques cuillerées de champignons dorés.