un peu de soleil d'Italie pour préparer l'hiver !....
200g d'épluchures de légumes bio (carotte, céleri, betterave crue, asperge, courgette, tomates. . . selon la saison)
350g de linguine,
100g de pecorino,
1grosse gousse d’ail
6cuil. à souped' huile d’olive,
1cuil. à café d'origan, piment d’Espelette, sel, poivre
faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Pendant que les pâtes cuisent: Tailler la moitié du pecorino en copeaux, râper le reste. Laver et sécher les légumes, les mélanger avec l'ail écrasé, l'origan et le piment. Faire sauter à l'huile d'olive (2 cuillers) dans une poêle pendant 5 min, saler, poivrer
Egoutter les pâtes, les mélanger avec les légumes, le reste d'huile et le pecorino râpé.
Servir à l'assiette et décorer avec les copeaux de pecorino et pour l'esthétique, quelques feuilles de basilic ou autres herbes, selon la saison.....
