Préparation 15 minutes
Pour 8 personnes
Cuisson 40 à 50 minutes
Ingrédients
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c.à c. de bicarbonate alimentaire
1 c.à c. de cannelle en poudre
½ c.à c. de sel
300g de carottes râpées
80g de sucre roux
60 ml d’huile végétale
4 oeufs
50g de raisins secs
50g de noix concassées
Glaçage au fromage :
65g de beurre à température ambiante
100g de fromage type philadelphia à température ambiante
200g de sucre glace tamisé
1 c.à c. d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffer votre four à 170ºC
Passer au tamis la farine, la levure chimique, la cannelle et le bicarbonate dans un grand récipient.
Y ajouter les carottes râpées.
Dans un autre récipient, casser les œufs et ajouter le sucre et l’huile végétale.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger le tout.
ajouter les noix et les raisins secs.
Mettre le tout dans un moule beurré et fariné puis enfourner pendant 40 à 50 minutes.
Pour le glaçage, battre le beurre avec le fromage pendant 3 minutes environ jusqu’à une texture crémeuse.
Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu’à incorporation complète.
Couper le gâteau, bien refroidi, en deux dans l’horizontal et y déposer la moitié du glaçage.
Mettre le reste du glaçage sur le dessus du gâteau et décorer avec quelques cerneaux de noix.
Astuces
Vous pouvez conserver ce gâteau au frais pendant 4 jours.
Vous pouvez aussi y ajouter d’autres fruits à coque si vous êtes allergique aux noix.
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Tourte niçoise aux blettes
Préparation 30 minutes
Pour 6-8 personnes
Cuisson 40 minutes à 180ºC
Ingrédients
2 pâtes sablées
1 bouquet de feuilles de blettes
50 g de parmesan râpé
2 œufs
3 pommes reinette
50 g de raisins secs
100 g de pignons
5 cl d’eau de vie de marc du pays (j’ai remplacé par du rhum)
150 g de cassonade
1 cuillère d’huile d’olive
1 pincée de poivre
Préparation
Faites gonfler les raisins secs dans le rhum.
Préparez la garniture: Enlevez les côtes centrales des blettes pour ne garder que les feuilles. Formez avec les feuilles des rouleaux de 2 à 4cm de diamètre et émincez-les en lanières de 0,5cm de largeur. Lavez les lanières de blette plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage ne soit presque plus teintée de vert (cela permet d’enlever l’amertume). Egouttez-les ensuite à l’essore-salade.
Dans un saladier, mélangez le parmesan râpé, la cassonade, le rhum, les raisins secs, l’huile d’olive, les œufs battus et les pignons. Ajoutez-y les lanières de blettes.
Déposer une pâte sablée sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Étalez la garniture sur ce fond de pâte sur 2cm d’épaisseur jusqu’à 1cm du bord. Arrosez bien avec le jus qui sera formé dans le saladier. Epluchez les pommes et coupez les en tranches. Couvrez toute la surface de la garniture de tranches de pommes posées l’une à côté de l’autre.
Abaissez la deuxième pâte sur une planche farinée de la même forme que la première et placez-la délicatement sur les pommes. Soudez les deux couches de pâte.
Enfournez pour 30-40mn à 180° jusqu’à ce que le dessus de la tourte prenne une belle couleur dorée.
Une fois la cuisson terminée, saupoudrez abondamment la tourte avec du sucre en poudre puis laissez refroidir à température ambiante avant de déguster tiède ou froide. Servez la tourte de blettes en parts carrées ou triangles selon la forme de tourte pour laquelle vous avez opté.
Astuces
Faites votre pâte sablée vous-même, le résultat n’en sera que meilleur !
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Risotto aux artichauts
Préparation 15 minutes
Pour 6 personnes
Cuisson 15 minutes
Ingrédients
300g de riz pour risotto
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
10cl de vin blanc sec
30g de beurre doux
50g de parmesan
6 artichauts poivrade
90 cl de bouillon de volaille
Préparation
Tournez les artichauts (voir comment faire ici).
Couper l’oignon et l’ail en petits morceaux et les faire revenir avec la moitié du beurre pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les artichauts et les faire légèrement dorer.
Ajouter le riz et le faire légèrement dorer.
Deglacer le tout avec le vin blanc
Une fois le vin blanc absorber, ajouter le bouillon de volaille chaud, en 3 ou 4 fois, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le reste du beurre et le parmesan et servir immédiatement.
Astuces
Vous pouvez troquer les artichauts pour des asperges vertes.
Vous pouvez aussi remplacer le bouillon de volaille par une sauce tomate coupée à l’eau.
