Eplucher le gingembre frais et le couper en petits morceaux, mixer en le recouvrant d’eau, faire macerer dans un récipient, avec le
sucre, sucre vanillé et du jus de citron, de la menthe fraiche……entre 1 ou 2 heures et 1 nuit. filtrer le jus avec un chinois ou de la gaze. Rectifier la concentration avec des jus de
fruits (pamplemousse, agrumes, orange, ananas, menthe) selon les goûts ou l’usage prévu: jus, cocktails, sirop…….
