Voici une recette fort sympathique élaborée avec des navets jaunes
Pour 4 personnes
Préparation : 20'
Cuisson : 10'
900g de navets jaunes-200g de lard fumé-4 cuillères à soupe de persil plat ciselé-1 échalote-6 cuillères à soupe d'huile d'olive-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin-sel et poivre
Pelez les navets, rincez-les et épongez-les. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm et éboullantez-les 5' dans l'eau salée. Egouttez-les ensuite dans une passoire.
Coupez le lard en fin bâtonnets. Pelez l'échalote et coupez-les en fines rondelles.
Mélangez 4 c. à s d'huile avec le vinaigre dans un bol. Ajoutez du sel, du poivre et l'échalote.
Faites chauffer les reste d'huile dans une grande sauteuse et faites-y dorer le lard et le persil.
Ajoutez les rondelles de navets et mélangez-les 5' : elles doivent devenir légèrement croustillantes.
Versez la vinaigrette à l'échalote dans la sauteuse, mélangez 1' et retirez du feu. Servir aussitôt.
