Elles sont belles les fanes des radis de Ronaldo ! Alors, j'ai cherché comment les utiliser ! voici 2 recettes. A vos casseroles, vous me direz ?
Tarte aux fanes de radis
Pour 4 personnes
200g de pâte brisée
3 oeufs
les fanes de 3 bottes de radis
20 cl de crème fraîche
Muscade
Comté râpé
1 noix de beurre
Sel et poivre
Faire une pâte brisée (on peut aussi en acheter une toute faite, quand même !). Cuire 10 minutes les fanes de radis à la vapeur. Battre les oeufs, ajouter la crème, les épices et les fanes.
Beurrer et garnir le fond de tarte.
Saupoudrer de comté. Cuire 30 minutes à four moyen à 200°C.
Et j'arrive!
Sinon,
Potage de verdure
Pour 4 personnes
Les fanes de 2 bottes de radis
2 poireaux moyens
2 carottes
1 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde
Huile d'olive
Sel
N'utiliser que les fanes bien vertes et fraîches. Les nettoyer et ôter les tiges les plus dures. Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles.
Dans un faitout, faire suer les fanes dans un peu d'huile d'huile. Ajouter les poireaux et les carottes, faire revenir légèrement. Ajouter 1,5 litre d'eau. Saler. Laisser cuire 30 minutes et passer la soupe au moulin à légumes.
Au moment de servir, mélanger dans un bol la crème et la moutarde, allonger d'un peu de soupe. Verser la soupe dans un plat, ajouter le mélange de crème à la moutarde et remuer.
Variante : on peut utiliser pour ce potage, avec ou en remplacement des fanes de radis, toutes sortes de verdures : fanes de naves, épinards, vert de blettes, pissenlits, salades....
