Muffins à la rhubarbe
Pour 12 muffins
300 grammes de farine (j’ai utilisé 200g de farine de blé T80 et 100g de farine d’amarante)
2 c. à café de poudre à lever
100 grammes de sucre complet
1 c. à café de vanille en poudre
1 oeuf
60 grammes de purée d’amande blanche
30 grammes d’huile de tournesol
150 ml de lait végétal
1 bol de rhubarbe coupée en petits tronçons, crue ou cuite
2 c. à café de poudre à lever
100 grammes de sucre complet
1 c. à café de vanille en poudre
1 oeuf
60 grammes de purée d’amande blanche
30 grammes d’huile de tournesol
150 ml de lait végétal
1 bol de rhubarbe coupée en petits tronçons, crue ou cuite
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et la vanille. Ajouter l’oeuf en sablant le mélange du bout des doigts. Ajouter la purée d’amande et l’huile de la même façon. Prélever une petite tasse de ce mélange pour réaliser le crumble. Ajouter le lait végétal et la rhubarbe dans le saladier principal, et répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Saupoudrer de miettes de crumble. Enfourner pour 20 à 25 mn à 180 °C.
Extrait du site magique de Cléa !
